Wasa Roggen Dünn

mit Avocadocreme, Kirschtomaten, Petersilie und Ei

Zutaten: für 4 Scheiben

Zubereitungszeit: 30 Min.

4 Scheiben Wasa Roggen dünn
2 Avocados
2 EL Frischkäse
1 EL Natives Olivenöl Extra
1/2 Bio-Zitrone
4 frische Eier
8 Kirschtomaten
2 Stängel Petersilie
4 TL geriebener Parmigiano Reggiano
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Packshot Wasa Roggen Dünn

Zubereitung

1. Das Fruchtfleisch der Avocados auslösen und pürieren. Frischen Pfeffer, Salz und den Abrieb der Zitrone hinzufügen. Frischkäse und Olivenöl dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig cremig rühren.

2. Kirschtomaten halbieren. Die Blätter der Petersilie in feine Streifen schneiden.

3. Währenddessen die Eier wachsweich kochen. Anschließend abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

4. Die Creme auf das Knäckebrot streichen. Eierscheiben auflegen und 4 Tomatenhälften seitlich in die Avocadocreme drücken. Mit Petersilie garnieren und frischen Pfeffer und Parmesan darübergeben.

Tipp: Wer es etwas ausgefallener mag,
kann das Ei pochieren, anstatt es zu kochen.